3~4월이 제철인 머위는 한국의 허브라고 불릴 만큼 향도 좋고, 비타민이 풍부해서 머위잎과 줄기 모두 건강에 좋습니다. 줄기인 머위대는 식이섬유까지 풍부해서 다이어트에 효과적입니다. 이글에서는 머위대의 삶는 방법과 효능, 보관법에 대해서 알아보겠습니다.
머위대 삶기 효능 보관법
머위대 효능
머위대는 한국과 일본에서 자생하는 식물로, 다양한 요리와 반찬 등의 식재료로 널리 사용되고 있습니다. 이 식물은 비타민과 미네랄이 풍부하며, 특히 머위대는 풍부한 영양소를 바탕으로 다양한 효능을 지니고 있습니다.
항암 효과
머위대는 암세포를 억제하는 효과가 있어, 유럽 국가에서도 항암제로 쓰일 수 있을 정도의 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 머위대에는 β-카로틴이 다량 함유되어 있어, 암세포의 증식을 억제하고 암 예방과 건강 관리에 도움이 됩니다.
항염 효과
머위대는 체내 염증을 매개하는 류코트리엔을 효과적으로 감소시킬 수 있습니다. 이로 인해 관절염뿐만 아니라 통풍, 심장 염증에도 효과적이며, 염증이 줄어들기 때문에 통증 없이 염증성 질환을 극복할 수 있다고 전문가들이 말합니다.
뇌 건강 증진
머위대에 함유되어 있는 캠페롤은 뇌의 산화 손상을 예방하며, 치매 및 알츠하이머병과 같은 퇴행성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
면역력 향상
머위대에 포함되어 있는 강력한 항산화제인 베타카로틴은 다양한 질병을 유발할 수 있는 활성산소를 제거하고 신체의 저항력을 향상시켜 신체의 면역 체계를 강화합니다. 또한 머위는 또한 혈관을 이완하고 정화하여 혈압을 낮출 수 있다고 합니다.
뼈 건강 증진
풍한 칼슘이 함유되어 있는 머위대는 골밀도를 높이고 뼈를 튼튼하게 하여 뼈 건강에 탁월한 효과가 있습니다. 골밀도를 높이면 골다공증과 같은 골질환을 효과적으로 예방할 수 있다고 합니다.
눈 건강 증진
머위대의 풍부한 비타민 A는 눈 건강을 지원하는 비타민으로 또한 로돕신 합성에 관여합니다. 이러한 영양소는 나이에 따른 시력 저하를 늦추고 야맹증을 예방하며 다른 안과 질환의 발병을 예방에 도움됩니다.
알레르기 억제 효과
머위대는 알레르기 반응을 예방하거나 자연적으로 증상을 완화하는 데 도움이 되는 항히스타민제입니다.
머위대의 부작용
머위대에는 많은 효능이 있지만, 일부 부작용도 있을 수 있습니다. 특히, 소화기 질환을 가진 사람들이나 임산부는 과다한 섭취를 피해야 합니다.
머위대는 소화기에 부담을 줄 수 있으며, 임신 초기에는 자궁 수축을 유발할 수 있어 유산의 위험이 있습니다. 또한 알레르기를 가진 사람들은 머위대에 대한 알레르기 반응을 보일 수 있으니 주의가 필요합니다.
머위대 삶는 법
머위대 삶기에 가장 중요한 것은 식감입니다. 삶으면서 식감이 아삭하게 유지되도록 해야 합니다. 아삭아삭하게 머위대 삶는 방법은 아래 순서를 따르시면 됩니다.
준비물
- 머위대
- 물
- 소금
삶는법
- 먼저 큰 머위대를 준비하고, 자릅니다. 머위대를 굵고 얇은 부분으로 나누어 자릅니다. 삶을 때 머위대가 골고루 데쳐지도록 하기 위함입니다.
- 끓는 물에 소금 1 스푼 넣고, 머위대를 삶습니다.
- 굵은 머위대는 먼저 넣고 5분 삶고, 얇은 머위대는 나중에 넣어 3분 삶습니다.
- 머위대 삶기가 끝나면 찬물에 헹군다. 머위대를 완전히 차갑게 해야, 머위대의 아삭한 식감을 제대로 즐기실 수 있습니다.
- 머위대의 껍질을 벗기고 원하는 대로 요리합니다.
삶은 머위대는 껍질을 한 꺼풀 벗겨냅니다. 부드러운 부분이 나올 때까지 껍질을 벗겨내야 부드러운 식감을 만들어낼 수 있습니다. 이제 삶은 머위대로 머위대볶음 등 맛있는 요리를 하실 수 있습니다.
머위대 보관법
머위대볶음을 하고도 삶은 머위대가 많이 남았다면 소금물에 담근 후 냉장보관이 제일 좋습니다. 물론 머위대는 냉동보관해서 나중에 먹어도 되지만, 이렇게 되면 아삭한 머위대 식감은 없어져서 물렁해집니다.
마치며
머위대를 삶는 법은 어렵지 않습니다. 간단한 방법으로 삶은 머위대를 갖가지 요리에 활용해 보시기 바랍니다.
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